Quem ainda não conhece o Vale dos Vinhedos agora tem mais uma razão para visitar a região. É a Vinícola Torcello, a grande novidade do roteiro. Com uma proposta diferenciada que privilegia a produção limitada de vinhos nobres, a Vinícola Torcello segue o modelo das pequenas cantinas européias ao elaborar os famosos “vinhos de garagem”. O nome vem da forma como são elaborados. As uvas são cultivadas em pequenas plantações. As prensas do fruto e os barris para envelhecimento do vinho ficam em galpões com o tamanho de uma garagem. A produção gira em torno de 5 a 10 mil garrafas por safra. A fórmula foi desenvolvida para fazer frente à produção em larga escala.
A partir de uvas cultivadas 100% no Vale dos Vinhedos, a vinícola produz anualmente apenas 10 mil garrafas. A seleção manual dos cachos é requisito no processo de escolha das uvas que vão originar os vinhos Torcello. A pequena produção permite explorar o talento natural na elaboração de vinhos finos.
O amor pelo cultivo de castas nobres acompanha a família por várias gerações. O casal Rogério Carlos Valduga e Luciana Bettinelli Valduga emprega toda sensibilidade e experiências herdadas e vividas em torno da cultura do vinho na arte de elaborar produtos diferenciados e únicos. O atendimento personalizado a todos que se relacionam com a Vinícola Torcello expressa a hospitalidade e a riqueza de detalhes que fascina e prende a atenção dos visitantes. A exemplo das demais vinícolas do Vale dos Vinhedos, a Torcello oferece visita guiada onde o visitante entra em contato direto com o processo de elaboração dos vinhos, desde o cultivo das uvas até a degustação.
A primeira safra foi em 2005. De lá para cá a empresa vem apostando em vinhos finos das variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. Este ano, a Torcello lançou o suco de uva integral, elaborado a partir de uvas de mesa da variedade Isabel, cultivadas em 2,5 hectares da família. Dos 80 mil quilos de uva colhidos, 4 mil foram destinados a elaboração de 5 mil garrafas de 500 ml. Sem adição de açúcar e conservantes, o suco é 100% natural.
